下列何种产品一定要使用高筋面粉

做面包、面条、饺子要使用高筋面粉。

高筋面粉也可做馒头花卷大饼，百年老店包子铺专门用高筋面粉来做包子，特点除中筋面粉的特点外，嚼劲突出，这也是制做包子的一点要求。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

低筋面粉包括

这种说法不太对，应该是高筋面粉比较适合用来制作面包，因为高筋面粉本身较有活性且光滑，筋性较强，而低筋面粉的筋性比较弱，比较适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及蛋挞皮等口感蓬松酥脆的西点。

高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，如果是在蛋糕方面，仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的颜色较深，用手抓不易成团状，而低筋面粉颜色较白，用手抓容易成团。

面粉按照筋性分类，分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。