夏天30多度晒腊肉可以吗

风干好。经过腌制的腊肉，需将新鲜肉类里面含有的水分加速蒸发掉，这样肉就能保存较长的时间，这时候就会涉及到“风干”和“晒干”这两种晒腊肉的方式。风干，又叫阴干，是指将腊肉放在阴凉通风的环境中自然晾干；晒干，顾名思义，就是将腊肉放在太阳底下暴晒。

1、暴晒会影响到腊肉口感

如果将腊肉放在太阳底下暴晒，很容易导致腊肉出油过多，表面的盐化掉，失去其原本的香味，影响到最终制成的腊肉的口感，吃起来会又硬又柴。

2、暴晒容易导致腊肉变质

夏天腌肉可以晒太阳吗

在夏天，腌肉不建议晒太阳。腌肉不适宜放在太阳底下晒，因为腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的化学反应，腌制效果就会受到影响。腌肉应当放在通风条件好，没有太阳直射的地方。

腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，用食盐腌制，外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍带黄。

中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

腌肉通过向肉品中加入食盐，起抑制或杀灭肉品中的某些微生物、减少肉制品中的含氧量、抑制酶的活性的作用，从而达到食品保藏的效果。