花甲是生活中比较常见的一种食物，它吃起来鲜香可口，营养丰富，很多人都会自己在家炒花甲吃。炒花甲的做法有很多，一般都是要提前焯水的，这样做出来更好吃。炒花甲焯水一般都是用热水，大概一两分钟就可以了。

花甲焯水的方法

1.水开后，倒入清洗干净的花甲，轻轻搅拌，使其受热均匀。

2.继续烹饪，直到花甲壳打开。立即去除花甲。

3.将花甲倒入冰水中快速冷却，可以增加花甲的弹性。

提示：

1、花甲的新鲜度是足够的，但是煮久了会失去很多新鲜度。因此，热水不能用于焯花甲太久，需要在适当的时间进行控制，以避免大量的新鲜度损失。

2、如果焯水后感觉味道损失太多，可以清洗花甲，去除煮熟的花甲上的泡沫，沉淀，用清澈的液体代替水煮花甲。

花甲为什么要焯水

首先，第二次清洁花药；

第二，避免肉在煎炸过程中脱落；

第三是让花甲的肉质更Q弹。

花甲洗好后，可以用热水焯一下，这样可以让没有清洗干净的沉淀物自行漂浮，同时起到一定的高温杀菌作用。花甲焯水后，就可以塑形了。炸的时候，壳和肉不会分离，吃起来会更有弹性。