月饼怎么和面才酥脆

1

酥皮月饼好吃不腻

2

所需食材

3

将牛奶，白糖，玉米油称好搅拌均匀

4

放面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时。

5

黄油隔水融化，加面粉揉成面团，静置半小时。

6

水油皮和油皮分成等份的剂子

7

水油皮按扁中间放上油皮

8

像包包子那样包住用手揉圆，依次包好所有的剂子。

9

取一个剂子擀成长形

10

从下向上卷起来

11

依次擀好所有的剂子

12

再重复9.10.的步骤。

13

全部卷完，重复擀三遍。

14

取一个剂子中间按扁

15

两边往中间叠

16

按扁中间放入豆沙馅。

17

用拇指往上推油皮包住馅，揉圆后按扁。

18

烤箱提前预热200度五分钟，放入烤箱先烤五分钟。然后取出来刷上蛋液。

19

撒上黑芝麻，再烤四十分钟。

20

烤好后不要急着取出来，等三四分钟再取。

21

烤的很香，有奶香味，酥酥的很好吃。

做月饼的面粉用啥面粉比较好

做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉的蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。一般市售的无特别说明的面粉，都可视为中筋面粉使用。