怎么腌制牛排更嫩

想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。

锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。

买的牛排需要腌制吗

牛排最好腌制。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎制的牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间在20-30分钟左右，可以使牛排的口感和风味更加丰富。若牛排肉质不太好，可以用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉让肉软化，得到软嫩的口感。

牛排也称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。常见的牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排等。

牛排熟度分为全生和近生牛排，以及一、三、五、七、九分熟和全熟牛排。

西方人喜较生口味的牛排，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。东方人偏爱7分熟牛排。