巴氏消毒法多少°C

您好，沸腾的温度是100℃，不利于牛奶保持营养，可能会有蛋白质破坏。意见建议：85℃的温度的确不容易掌握，只要看到水即将沸腾，水声明显减小，就差不多是这个温度了，这之前可以将袋装牛奶放入消毒即可，还起到加热的作用。

巴氏消毒法的温度范围为多少度

巴氏消毒法的温度范围是62-90℃。巴氏灭菌法，又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

巴氏消毒法原理：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢。温度越高，繁殖越快。但温度到达一定的高度，细菌就会死亡。

巴氏灭菌法主要是牛奶的一种灭菌法，既可以杀死对有害的病原菌，又可以使乳质尽量不发生变化。

目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。第二种方法是将牛奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒。