豆腐没坏,为什么是酸的

两个原因：

1、做豆腐过程中盐卤水放多了会导致豆腐发酸。

2、豆腐有酸味，说明豆腐变质了。

正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的。

豆腐酸酸的是什么原因

如果是新鲜的嫩豆腐，即内酯豆腐，有轻微的酸味是正常现象，如果是放置过久的豆腐发出酸味，多半是因为受细菌污染，发生变质了，最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期比较短，建议现吃现买，不要放置过长时间。

豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以会带有一些酸味，新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象。

如果新鲜购买的豆腐食用不完，可以放置在碗中，加入水和少许盐，浸泡好后放置在冰箱内保存，可以适当延长其保存时间。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体需要的多种微量元素，以及丰富的优质蛋白，可以搭配其它食材制作成各式菜品。