新鲜龙眼可以直接晒干吗

要的。

新鲜龙眼不可以直接晒干，需要在水里煮过之后再晒干。龙眼在晾晒之前水煮主要起到杀菌作用，因为龙眼中糖分含量很高，在一定的温度条件下容易滋生细菌而变质，如果龙眼不煮直接晒的话，很可能在晒干之前就坏了。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，外观不易分辨，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。新货的果壳色泽新鲜，果肉赤褐色有光泽。

如何晒龙眼干肉

将龙眼剪成一粒一粒的，放在热水中烫2分钟左右，然后将其平铺晾晒，晾晒过程中需要不断翻动，晒至八成干即可。龙眼干又称桂圆，是将龙眼晒干得到的产物，是我国南方特产佳果。

龙眼干是含有非常多营养物质，常与其它材料一起制作食物，不仅直接吃，也可用来泡茶、煲汤、煮糖水等。

龙眼干可以从外表挑选，好的龙眼外壳不仅薄还很脆，还没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。

可以通过摇晃龙眼干判断，如果龙眼干里的果肉晃动幅度不大，并且没有响声的，说明龙眼干果肉比较饱满。