自制炒米怎么酥脆

关于这个问题，大概可能是米的成分不好，可以把它换成糯米之类的。

也有可能是你的锅预热不够，导致温度过低，所以首先要预热好你的锅。

再有可能就是你在做的过程中过于心急，频繁的揭开锅盖之类的。这样就会使它米饭中的水分消失，影响膨化的效果。

炒米怎样炒才会蓬松一点

以糜子为原料，并经过煮、炒、碾三道工序制作出来的炒米才会蓬松。糜子要用水浸泡后上锅闷蒸，煮糜子的糜子和水的比例一定要适宜，达到糜子煮好水即干的程度为最佳。然后炒熟、冷却、去掉外壳。炒米色黄而不焦、米坚而不硬，晶莹明亮、酥香可口。

炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒，清香爽口，是别具风味的蒙古族传统食品。

由于糜子经过水浸，使其皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加炒米中维生素的含量。

又由于炒米蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，较为蓬松，因此食用时只需以茶水或奶茶浸泡即可。