银耳煮好保温8个小时

如果没有什么胶质的话，就说明没有太大的营养价值，你在煮的时候没把营养煮出来，到了体内银耳的胶质（也就是营养）就更加释放不出来了，但是普通质量好点的银耳一般泡3-4小时，在煮3-4小时就会有胶质了。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。

可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

可以高压锅炖银耳汤：先泡20到30分钟，放高压锅后再煮30分钟左右（高压锅就不用煮那么久）。

银耳炖10小时还能吃吗

银耳炖10小时还能吃吗：没有变质的情况下能吃。

银耳一般炖煮不宜超过4小时，否则其中的活性营养成分会流失较多，而且对于糯银耳来说，煮的时间越久，其口感越是软烂，但由于一直处于加温的状态下，银耳也不容易滋生细菌出现变质的现象，如果尝后并没有发现银耳变味，带有腐败异味的话，就可以吃，不过口感和营养价值均有所降低。

银耳煮不烂怎么补救

银耳煮不烂怎么补救：银耳普通锅难以煮烂出胶，可以放高压锅继续煮，大约煮20分钟左右银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃，看起来胶质满满，非常有食欲。

2、放些淀粉

银耳煮不烂怎么补救：很多人煮银耳汤煮的时间很长但还是不烂，这其实是银耳挑错了的原因，挑了脆银耳，出胶率也不高，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。

3、放小苏打

银耳煮不烂怎么补救：小苏打的主要成分为碳酸氢钠，也叫做食用碱，加入小苏打以后，能够提高银耳中的蛋白质与水的亲和能力，使银耳中的蛋白质较容易溶解到汤里，从而变得更为粘稠，呈现出胶状十足的现象，但不宜放多，因为维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱，在煮银耳的时候放多小苏打会影响身体对这些营养物质的吸收，降低银耳汤的食用价值，而且还会有一股很重的碱味，导致银耳汤不好喝。