包粽子米变黄那个叫什么

正常现象。

白色的糯米制成粽子之后里面的米粒会变成黄色，这属于正常现象。这是因为为了让粽子的口感更加的香甜有黏性，同时又更好的保存，在包粽子的时候需要放入适量食用碱。而食用碱当中的成分会与糯米当中的淀粉发生化学反应产生黄色络合物，从而使得粽子颜色变黄，这是一种正常现象，黄色还能增加粽子的光泽，让人看了更有食欲。

粽子煮熟后可以一直泡在水里吗

不可以。如果粽子煮熟后一直泡在水里，会加速细菌的繁殖，不利于粽子的保存。一般情况下，煮熟的粽子泡在水里是为了降温后食用，时间不宜过长，如果暂时不吃，应捞出并且沥干水分，等放凉后再放进冰箱内进行冷藏或者冷冻保存。

粽子主要是用糯米做成的，其黏度高、不易消化，建议搭配其它食物一起食用。

粽子的馅料多种多样，口味丰富，口感软糯，是深受大家欢迎的一种特色美食。

粽子的大小和使用的煮制工具决定了粽子的煮制时间。