虾是焯水后放冷冻还是直接冷冻

虾经过开水烫之后，要马上放到冷水里冷却一下，这样煮出来的虾肉，就会非常的清香有弹性，如果不放在冷水里，虾肉煮出来之后就会很软很面。

虾为什么要煮熟后再冷冻呢

虾煮熟后再冷冻有以下原因，第一，一般煮熟再冷冻的虾是处理好的，解冻后可直接烹饪，直接冷冻再解冻的虾，需要清洗和处理虾线，难度稍微比较大，第二，煮熟后可以防止虾出现黑头、粘黏等现象，最大程度保鲜。

虾的保质时间比较短，煮熟的虾最好是当餐食用完，如果吃不完，室温下放置不要超过6小时，如果食用间隔时间较久，建议可以放到冰箱冷藏室保存。

如果虾的数量比较多，建议煮熟后可以分袋装入，再放进冰箱冷冻，每次食用时拿出一袋进行烹饪，以免剩下的虾经过反复冷冻、解冻等过程，缩短保质时间。

如果有条件，可以将煮熟的虾沥干水分后放入真空袋里保存，既可以保存虾的品质，还能够避免营养成分流失。