冻黄瓜的正确方法

把黄瓜洗净，去头去尾，再切成两半，然后在切成一公分厚度的薄片，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置大约十分钟左右，把盆里腌出的水分倒掉，再把腌好的黄瓜表面的水分控干，然后把黄瓜放入塑料袋中，最好分别放入几个小袋子中，这样当你想吃时，拿一个小袋就行，方便食用，然后把袋子里的空气排出，形成真空状态封口，放冰箱冷冻，冷藏就行了。

新鲜黄瓜可以冷冻起来吃吗

新鲜的黄瓜是可以冷冻起来的，但冷冻的时间不能太长，因为黄瓜含水量较多，长期放在冷冻会被冻伤，局部出现凹陷斑等现象。黄瓜在低温环境中还可能会变黑，营养也会流失。黄瓜最适宜的贮藏温度为12～13℃。

黄瓜在低温环境遭受冷害，现象不明显，但遭受冷害之后又进入常温状态，会极易发软腐烂。所以用冰箱保鲜过的黄瓜要立即食用，不能在常温存放。

黄瓜在冰箱中随着水分的挥发和细胞的破碎，黄瓜组织间的密度减小、细胞支撑减弱，坚硬的黄瓜组织会出现发软的现象。

黄瓜水分含量很高，容易滋生细菌，冰箱中本身就含有一定的细菌，遭受冷害的黄瓜组织破碎，更易滋生细菌，所以容易腐败。