烤肉店的五花肉为啥不腌

香辣味烤五花肉

特点:色泽红润油亮，香辣味美。

取出五花肉条1000克纳盆,加入精盐15克、食粉10克、嫩肉粉10克、味精15克、辣椒粉80克、辣椒酱100克、香料粉[注]50克、咖喱粉10克、吉士粉20克、生粉15克、胡椒粉8克、大红浙醋20克和料酒20克,用手拌和均匀后,再放入冰箱冷藏12小时,其间还需拿出来翻拌两三次。

[注]香料粉的制法:把八角50克小茴香30克、花椒50克、桂皮30克、丁香8克、草果15克、白蔻20克、姜黄20克、砂仁10克、香草10克和甘草8克。一同入锅炒香后，再用机器打成粉状，即成。

酱香味烤五花肉

特点:色泽酱红，酱香浓郁。

取猪五花肉条1000克纳盆,放入叉烧酱200克、花生酱100克、芝麻酱80克、海鲜酱80克、蜂蜜60克、生抽30克和适量的蔬菜汁

[注]用手拌和均匀后,放入冰箱冷藏16小时，其间还需拿出来翻拌两三次。

[注]蔬菜汁的制法:取干葱块、土芹节、生姜片和大蒜瓣各100克，放入搅拌机里并加入300毫升清水，开机打成汁以后,过滤去渣即得到蔬菜汁。

五花肉不腌制直接烤好吃吗视频

五花肉不腌制直接烤，可能不太好吃，因为没有经过腌制，盐味、香味没有入味，烤出来的五花肉可能就只有表面沾染调味料，里面是没有味道的，吃起来口味不佳，建议最好还是腌制后再烤比较好。

如果习惯吃清淡口味的人，或者觉得腌制麻烦，可以选择不腌制，这样烤出来的五花肉，口味比较淡，可以边吃边蘸酱料。

腌制五花肉之前，先将肉清洗干净切成小片，然后放进碗中，加入适量的盐、料酒、五香粉、生姜粉、生抽、酱油等调味料搅拌均匀，等待半小时至一小时左右即可。

五花肉，又叫做肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，肥瘦相间，脂肪中夹带着肌肉组织，肉质鲜嫩多汁，常被用来制作成各种菜肴。