隔水蒸盐焗鸡的做法窍门

原料：三黄鸡一只，粗盐1－2斤、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量。

1.三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。

2.把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，白酒，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。

3.姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。

4.在鸡身上刷一层植物油。

5.取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。

6.两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面

7.取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。

8.把包的鸡用盐完全盖住，中小火焗40分钟。

盐焗鸡隔水蒸多久才能熟

盐焗鸡隔水蒸，一般需要蒸20至30分钟左右，如果蒸的时间太短，可能会蒸不熟，难以咀嚼，如果蒸的时间过长，容易导致鸡肉水分流失，食用起来比较干，口感不佳，蒸好后拿出稍放凉即可食用。

制作盐焗鸡的方式比较简单，只需用盐焗鸡粉腌制摆盘，放入锅内蒸即可，如果没有粉，可以使用生抽、盐、姜、糖等调味料腌制。

盐焗鸡是一道广东省客家地区的传统美食，也是招牌菜之一，不同家庭选择的原料不同，制作出来的口味也不一样，有的会选择放一些沙姜、香菜、芝麻等调味料。

蒸盐焗鸡的过程中，可以使用牙签插进肉里，如果有血水涌出来，则需要多蒸一会，如果牙签可以很轻易的插进肉里，拿出来时没有血水，说明已经熟了，可以拿出。