海螃蟹挑选方法图解

挑螃蟹，分性别就看螃蟹的蟹脐，蟹脐圆溜溜的，就是母蟹！母蟹最佳的食用时间就在中秋节前后，且主要品尝的就是母蟹的蟹黄！

母蟹吃黄，公蟹品肉！意思是说，母蟹的黄好吃，公蟹的肉鲜嫩！而辨别公蟹看看它的蟹脐的形状即可。如果是蟹脐尖尖的，细长条型的，这就是公蟹！

老话说得好：鱼和熊掌不可兼得！但神奇的是在梭子蟹这里鱼和熊掌都可兼得！这就是二母蟹的神奇之处，它既有公蟹鲜美的蟹肉，也有让人口水直流的母蟹的蟹黄！二母蟹的分辨主要看它的蟹脐形状，蟹脐成三角形，似尖非尖似圆非圆，这就是二母蟹！

按照老于个人的喜好和品尝后的经验来说，吃二母蟹是最过瘾的！其实，二母蟹就是还没有经过交配的母蟹，所以，有些地方也叫二母蟹为“少女蟹”！一般来说，二母蟹和公蟹在开海之后会率先上市，而母蟹则会再等一段时间。

第二招：看外壳

想要知道螃蟹肥不肥，最重要的辨别手段就是观察螃蟹的外壳！一般来说，螃蟹肥不肥先看它的蟹脐，蟹脐的颜色越深，则表示螃蟹的蟹膏蟹黄就越多！

看完蟹脐，再看看螃蟹腹部的纹理。纹理越深，看上去腹部的外壳越厚，螃蟹就越肥；纹理越浅，看上去腹部的外壳越单薄，则表示螃蟹不肥！

其次，再看螃蟹两侧蟹壳的尖角部位，如果这个部位的颜色发红或者是发黄，则说明蟹黄很满，螃蟹很肥；如果是发白，则表示蟹黄不满盖，不肥！

第三招：先掂后捏

最后一招就是先掂后捏，掂一掂就是拿两只同等大小的螃蟹，轻的表示已经虚空了，不肥，要选择重量重的那一只。后捏则是捏一捏螃蟹最下面的那一对蟹腿，因为这个地方的蟹腿是最靠近螃蟹体内最大那块蟹肉的部分。所以，螃蟹肥不肥，肉会不会很多，就看蟹腿这里是不是饱满，捏一下是硬是软，如果是硬，捏一下还有回弹的感觉，说明是肥蟹子。

怎样挑海螃蟹的简单方法窍门

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮。二掂：用手掂一掂海蟹的分量，手感重的为肥蟹。三剥：轻轻剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有弹力，表明海蟹新鲜。如果是不新鲜的海蟹，蟹腿不仅没有弹力，而且容易断落。

五闻：如果海蟹有腥臭味，则说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

好蟹的标准：青背白肚，金爪黄毛，个体大而老健，肚脐向外凸出，蟹脚上有蟹毛，动作敏捷。