海鲜料汁的配方

材料：大虾、花蛤、鱿鱼须、西兰花、魔芋结、金针菇（任意自己喜欢的海鲜和蔬菜都可），蒜末、青红椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、柠檬片、生抽4勺、老抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺、代糖1勺、盐少许、热油少许、凉白开400m|。

1、海鲜处理干净，锅中水开后放入葱、姜、料酒和海鲜煮熟，捞出过冷水备用。

2、蔬菜洗净焯水备用。

3、准备料汁；蒜末十青红椒圈十白芝麻十辣椒面，淋入少许热油，依次加入葱花、柠檬片，再加入4勺生抽、2勺老抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺糖、少许盐，400ml凉白开混合均匀。

4、海鲜、蔬菜装盘，淋入料汁拌匀即可（放入冰箱冷藏2小时口感更佳）。

海鲜蘸料怎么调

海鲜汁蘸料的调制方法较多，比较具有参考性和常见性的其中之一是：蒸鱼㪷油、蚝油、香菜、蒜蓉、小米椒、香葱、盐、砂糖、味精。这份调法以两种以海产为原材料的油为主料，辅以一些提香提鲜的调味剂，适用于多数餐饮，具体可以根据个人口味进行调整。

一些独家的海鲜汁蘸料一般通过现煮的方式制作而成，这类海鲜汁蘸料制作工艺复杂，具有较强的个人特色，一般可以在各类私房菜馆或海鲜饭店体验到。

火锅海鲜汁蘸料参考，多数火锅店只提供蚝油一种海鲜汁，蚝油比较浓稠建议用生抽溶解合并，其余材料根据个人口味进行添加即可制成。