蒸螃蟹流出来一大坨黄泡沫

煮它的过程中是缺氧窒息的过程，所以有泡沫正常现象。

1、蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面，浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。

2、但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。

蒸螃蟹流出来的白色液体是什么东西

蒸螃蟹流出来的白色液体是螃蟹中的体液，也叫做组织液。螃蟹体液中含有大量的蛋白质、无机盐以及其它物质，经过高温加热后，这些成分发生变性和凝固，最终形成了白色的液体，一般没有危害，可以放心食用。

蛋白质受热会凝固成白色的絮状物，当螃蟹被加热时，体液就会膨胀溢出，絮状物便会一起被排出并黏附在蟹壳的表面。

蒸螃蟹之前，可以先用冷水浸泡一段时间，把螃蟹的体内的泥沙和杂质浸泡出来。

螃蟹带有的腥气比较重，在蒸的时候，可以涂抹一些料酒或者放上几片生姜，达到去腥的效果。