韭菜盒子用啥水和面

用酵母或者烫面的都可以，我做时一般用酵母面皮软些，烫面的面皮会稍微硬一点。可以根据自己喜好做，好吃就行，没必要纠结。

食材：韭菜100g，鸡蛋2个，面粉300g，酵母2g

1、韭菜去掉黄叶清洗干净，用刀切碎，然后放小许盐揉至变色。

2、鸡蛋打散，锅烧热放入比平时炒菜多些油，倒入蛋液煎成金黄色，用锅铲戳碎后，将韭菜和鸡蛋混合一起搅拌均匀晾凉。

3、酵母用温水化开，倒入面粉中揉成光滑面团，醒发两小时到两倍大。

4、将面团取出揉成长条，用刀切成均匀的小剂子，擀成大圆片，再放入韭菜鸡蛋陷包成大饺子。

5、电饼铛烧热，再放入少许油，将大饺子放锅里煎得两面金黄。煎时多翻面以免煎糊。

烙韭菜盒子怎么和面软视频

烙韭菜盒子的面要和得软，主要取决于和面的手法以及和面时的水温。用开水和面烙出来的韭菜盒子口感会比较好、用冷水和的面烙出来的韭菜盒子会比较硬。和面时要用一半开水和一半冷水和，这样才可以保持面团外皮柔软。

抄拌法：在面粉中开一个洞，分多次倒水进去，用双手从外往里、从下往上反复多次地抄拌，直至水与面粉融合。

调和法：将面粉弄成中间薄边缘厚的形状，往中间加水和其它辅料，逐渐由内往外调和制成面坯。

搅和法：是一边加水一边搅拌的方式，先慢后快顺着一个方向搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。