煲大骨头汤放什么配料好喝(牛骨汤熬制的绝密配方)
牛骨汤熬制的绝密配方
牛杂骨10斤、牛肉馅(瘦八肥二)2斤、鸡架两个、清水50斤
【配料】:白萝卜一根、姜片
【调料】:盐、陈皮25克、荜拨20克、白蔻仁15克
【制作方法】:
1.把牛杂骨放入清水中浸泡,中间换几遍清水,直至浸泡牛骨的水变得清澈。
2.把牛骨和鸡架凉水下锅,烧开后撇净浮沫,把牛骨和鸡架捞出清洗干净。
3.把牛骨和鸡架入锅,加入姜片后添水,把陈皮、荜拨、白蔻仁磨成粉加入锅中,大火烧开后转小火炖制。
4.锅中汤汁始终保持小火微沸的状态,大约煮4——6个小时,汤汁表面有浮油出香味时,加入白萝卜片熬煮吸收表面的浮油。
煲大骨头汤放什么配料好喝
煲大骨头汤的配料可以放葱结,生姜,黄酒,山药、莲藕、玉米、胡萝卜等。大骨头汤是很有营养的汤,对于补钙是最佳食物,所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤。
煲大骨头汤最重要就是食材要新鲜,新鲜的大骨头,肉比较少,不肥腻,做汤最合适,排骨的话比较油,汤不好喝也不容易消化。
煲大骨头汤可以用压力锅,或者土砂锅,也可以用现在常用的电炖锅,很多都是紫砂锅,炖出来的汤非常好。煲好的骨头上的肉碰一下就会散落,浓浓的骨头汤,真的好喝极了!
大骨头汤讲究的是营养味鲜,千万不要放太多花里胡哨的香料进去,如八角、桂皮等,这些香料味道重,会影响汤的口感,喝起来也不鲜甜美味。
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