多宝鱼的皮一定要撕吗

多宝鱼一般来说要去皮，如果不去皮，必须将鱼鳞收拾干净。

多宝鱼处理方法如下：

1.如果是活的多宝鱼，用重物拍一下头，就杀死了。

2.杀死之后，用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。

3.把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子。

4.用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来扔掉。

5.也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。

6.去鱼皮。在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮撕下来。

7.不爱吃鱼头的，可以从腮开始，把鱼头剪掉，给小孩子吃时，有时这样做。

8.最后用刀在鱼背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，就可以了。

多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆（Scophthalmusmaximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。

多宝鱼背部的疙瘩用去掉吗

多宝鱼背上的小颗粒是它的棘皮，是可以食用的，可以不用处理。多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。

大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。

大菱鲆引种工程是当代我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功，使其成为我国海水养殖的主导品种之一。

大菱鲆为底栖性鱼类，无眼侧着底生活，觅饵时跃起捕食，平时一般浮动较少，其性格温驯，在养殖条件下很少发现有相互残食的现象发生。