1.将鸭用清水冲洗干净脆皮烤鸭，放入盆中。2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

小贴士

1.鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；

2.腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；

3.刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；

4.再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

烤箱，绳子或铁丝（吊鸭用的），锡箔纸（包鸭翅），刷子（抹蜜汁的），蒸锅（烧开水烫鸭子）。基本就是这些。满意请给好评，谢谢！