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  主料蒜薹500克辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量步骤腌蒜苔的做法步骤11。蒜薹洗净。腌蒜苔的做法步骤22。控净水腌蒜苔的做法视频，放在阴凉通风晾干水分。腌蒜苔的做法步骤33。煮锅里倒入清水，倒入陈醋。腌蒜苔的做法步骤44。倒入少许酱油。腌蒜苔的做法步骤55。
  调入白糖。腌蒜苔的做法步骤66。少许精盐。腌蒜苔的做法步骤77。洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。腌蒜苔的做法步骤88。蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。腌蒜苔的做法步骤99。不同的捆扎样式，看您喜欢。腌蒜苔的做法步骤1010。
  把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。腌蒜苔的做法步骤1111。放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。腌蒜苔的做法步骤1212。如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
  腌蒜苔的做法步骤1313。把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。腌蒜苔的做法步骤1414。把蒜薹揉匀。腌蒜苔的做法步骤1515。揉至颜色变深，微出水。腌蒜苔的做法步骤1616。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。腌蒜苔的做法步骤1717。倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
  腌蒜苔的做法步骤1818。放置阴凉处，腌渍几天即可。腌蒜苔的做法步骤1919。腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

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