在过去的岁月里，坐高铁吃泡面曾是中国铁路沿线的一道独特风景线。然而，随着时间的推移，这种风景线似乎已经逐渐消失。如今，在高铁上吃泡面的人越来越少，这是为什么呢？在这个问题上，我们需要从多个角度来分析。

我们可以从乘客的角度来分析。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，高铁乘客的素质和需求也在不断提高。在早期，高铁乘客主要是以经济实惠为主要考虑因素，而如今，他们更注重的是舒适度和享受度。因此，他们不再像以前那样依赖泡面来解决吃饭问题，而是更倾向于选择更加营养、健康、美味的餐食。同时，高铁上也提供了更加多样化的餐饮服务，满足了不同乘客的需求。

我们可以从高铁自身的角度来分析。近年来，中国高铁不断进行升级和改造，不仅在速度上有了大幅提升，而且在舒适度和安全性方面也有了显著改善。在这种情况下，高铁自身的环境也变得更加优雅、舒适，不再是以前那种嘈杂、拥挤的状态。因此，乘客在高铁上吃饭的体验也得到了提升，不再需要像以前那样凑合着吃泡面。

我们还可以从社会文化的角度来分析。随着社会的发展和文化的变迁，人们的饮食文化和习惯也在不断改变。如今，越来越多的人注重健康饮食，追求营养均衡和口感美味。因此，泡面这种传统的速食食品已经不能满足他们的需求，逐渐被淘汰。

综上所述，现在坐高铁不吃泡面的原因有很多，包括乘客素质和需求的提高、高铁环境的改善以及社会文化的变迁等。在未来，随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，我们可以预见，高铁上的餐食将会更加多样化、营养化和美味化。同时，随着科技的不断进步和应用，高铁的餐饮服务也将会更加智能化和个性化，为乘客提供更加便捷、舒适的就餐体验。

最后，我们也需要认识到，任何一种食品或饮食习惯都有其历史和文化背景。泡面作为一种速食食品，在过去的岁月里曾经为无数人提供了方便和实惠。然而，随着社会的发展和人们生活水平的提高，它已经逐渐被淘汰。这是社会进步的一种表现，也是人们生活品质提高的一种体现。因此，我们应该尊重并理解这种变化，同时也应该积极探索和推广更加健康、美味、营养的食品和文化。