夏季三伏天，总是闷热得让人难受，没精神，食欲不振。川渝美食妹每天必须在厨房捣鼓一家人的饭菜，老公今天想吃麻辣味，能下酒还得下饭，孩子嘴馋想吃小吃。川渝美食妹去菜市场，买回了几块卤豆腐干，准备做一道：川味麻辣豆腐丝，既下酒又下饭，还能让孩子当小吃，两全其美，非常棒！接下来看我如何来制作吧。

【所需食材】：卤豆腐干、辣椒面、花椒面、味精、白糖、五香粉、生抽、熟芝麻、香菜。

【具体制作步骤】：

第一步 买回来的卤豆腐干放盆中，用清水洗干净；

第二步 把卤豆腐干切成细丝，或是切成自己喜欢的形状；

第三步 锅中倒入适量的菜籽油，菜籽油烧熟后关小火，倒入豆腐丝；

第四步 炸豆腐丝只需几秒钟，就把它捞出来，时间不要炸的太长；

第五步 锅中留底油，根据自己的口味放入适量的辣椒面，用小火炒制，炒出红油和香味关火；

第六步 锅中加入花椒面、味精、白糖、五香粉、生抽，用锅铲翻匀；

第七步 接下来倒入豆腐丝，撒上熟芝麻，用筷子拌匀，最后放上香菜即可。

【温馨提示】：

① 油温七成热时，倒入豆腐丝，只需要炸几秒的时间，不宜过长，过长容易干，影响口感。

② 下入辣椒面，一定用小火，不能炒糊了，炒出红油和香味关火。

豆腐干中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质、补充钙质、保护心脏，家中的小孩、老人都可以吃的家常美食！

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