食材：面粉、菠菜、豆腐

调味：盐、花椒粉、蚝油

1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。

2、和好的面团，盖上一层保鲜膜饧20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。

3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。

3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。

4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。

5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。

6、案板上撒些干面粉，把饧好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。

7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。

8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。

9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。

10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。

菜谱小技巧

和面的时候，要选择用温水，时间饧的久一些，面团会更软，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下锅翻炒一下，可加速馅饼出锅的时间，开中小火，正反面各烙上3-5分钟，即可出锅开吃。