清蒸螃蟹的做法和步骤

1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿；

2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品；

3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味；

4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了；

5、蒸煮螃蟹时应把螃蟹肚子朝上，螃蟹背壳向下放，避免在蒸煮过程中膏汁的流失。

选好精美的螃蟹，蒸的时候要把螃蟹绑紧，如果不绑紧，那么清蒸之后的螃蟹腿会容易掉。在清蒸的时候还要注意蟹背朝下，一直蒸到水开，水开之后还要再蒸20分钟，然后就可以出锅。

清蒸螃蟹如果配上配上专用调料就更棒了。但是蟹肉性寒，所以食用一定要佐以姜醋，而且不能一次性吃太多。酱汁是清蒸螃蟹的灵魂，这不仅为了调味。酱汁中使用的生姜有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用。醋有促进胃液分泌，帮助消化以及驱寒杀菌作用。吃螃蟹的时候公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。