莴笋，又名莴苣，是生活中常见的食材，喜欢吃的话，一年四季都能吃得到。这种蔬菜，单看外表就足够吸引人，口感非常清爽，吃起来十分脆嫩，尤其是吃腻了大鱼大肉，没什么胃口的时候，来一盘特别解腻。

炒莴笋用焯水吗（炒莴笋用焯水吗窍门）

莴笋中，维生素、钾元素、矿物质等含量很高，平时多吃点这蔬菜，对身体非常不错。我们家孩子不太喜欢吃油菜、上海青这些小青菜，反倒是对莴笋情有独钟，尤其是莴笋炒肉，端上桌没一会儿就空盘了。

炒莴笋，听起来是挺简单的，然而我看不少人炒出来，口感和卖相都特别差。味道不够脆，吃起来软软的没嚼劲，看上去颜色也不对劲，不够翠绿还发黄。

其实炒莴笋，切忌直接下锅，要想避免上述情况，还得在下锅前多做1步。

所需食材：莴笋、生姜、大蒜、盐、生抽、鸡精

1、准备几根莴笋，虽然上面的叶子中，维生素含量更高，但是还是不建议多吃。我们把叶子摘掉之后，清洗干净，随后把外皮削掉。

2、紧接着将其切片，放到一旁待用，接下来把大蒜用刀拍一下切碎，再把生姜切片。下面并非直接来炒制，在莴笋下锅之前，我们还需要多进行1步——给莴笋焯水。这样可以保证，莴笋不变色，吃起来更爽脆。

3、起锅烧水，水烧开之后，往水里倒上一勺盐，然后滴上几滴食用油，接下来下入莴笋片焯水。焯烫几十秒就可以，不要超过1分钟，看到莴笋的颜色，变得更加翠绿之后，就可以捞出来了。

4、起锅烧油，油热之后下入姜蒜爆香，紧接着加上莴笋，开大火开始翻炒。一会儿的功夫，你就可以闻到香味了，这个时候加上适量的盐、生抽、鸡精来调味，将其充分炒匀之后，就可以关火了，装盘出锅开吃。

喜欢吃肉的，这里也可以放一点瘦肉，吃起来味道会更香。莴笋，其实我也是近几年尝试的，之前一直没有吃过，不过味道的确相当不错，朋友们感兴趣，喜欢吃的话，记得试试看哦。

小窍门：

炒莴笋，不要直接下锅，要想更脆，颜色更绿，还得多做焯水这一步。

焯水时，我们要记得放盐和食用油，多放这2种东西，可以保证不变色。