怎样判断黄豆变质了

黄豆受潮变质后，容易生霉，表现是：靠近种脐的部位出现红斑点，接着红斑点的范围扩大，颜色逐渐加深，呈赤褐色，种皮失去光泽，用手压碾，容易破碎，皮易脱落。黄豆“走油”会降低出油率，影响黄豆蛋白的利用。用“走油”的黄豆做豆腐颜色发红有酸味。

预防黄豆变质的办法是保持充分干燥。长期储藏的黄豆，水分要在12%以内。新黄豆会产生较多的热量和水分，要及时的翻倒通风，散热散湿。干燥的黄豆尽可能采取低温密闭储藏。变质的黄豆外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，危害人体健康。

黄豆的保质期是多久呢

黄豆是有保质期的，黄豆的保质期一般在2-3年左右，晒干后的黄豆，所含的水分含量很少，是可以长时间存放的，如果保存得当的话，可以存放2-3年左右的时间。

黄豆一般指大豆，是豆科大豆属的一年生草本，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。

大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。