做白切鸭的用料和做法

主料

水鸭半只

配料

油适量

盐适量

细香葱适量

姜适量

大蒜适量

八角适量

料酒适量

生抽适量

芝麻油适量

白砂糖适量

白切鸭最正宗的做法

1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

3.把鸭和葱、姜和八角加入锅中，加入盖过鸭的水。

3.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

4.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

5.表面抹上一层芝麻油。

6.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

7.锅中放一大勺油烧滚。

8.把油缓缓倒入碗中。

9.再加入适量生抽。

10.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

11.最后把鸭斩块，蘸汁食用。

白切鸭的用料是什么

白切鸭的用料包括：鸭子、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、香油、生抽、食盐等。白切鸭属于粤菜系，是我国广东省湛江市的一道特色名菜，其肉质细嫩，无膻味，口感润滑清甜。

需要注意的是，鸭子在水煮的过程中不要放盐，否则鸭肉的口感会比较柴。

在广东省湛江，除了白切鸭，还有海鲜、白切鸡、白切狗等美食。

白切鸭在选材上很重要，湛江人一般选用本地的细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭。