大家好，我是一个懒惰的小厨师。又到了和大家分享美食的时候了。你们都吃过了吗？除了我们经常吃的素菜，其实朋友们也喜欢吃一些清淡的食物。今天厨师来了一道很清淡的菜，就是清炒虾仁。相信很多人和大厨一样，对这

大家好，我是一个懒惰的小厨师。

又到了和大家分享美食的时候了。你们都吃过了吗？

除了我们经常吃的素菜，其实朋友们也喜欢吃一些清淡的食物。今天厨师来了一道很清淡的菜，就是清炒虾仁。相信很多人和大厨一样，对这道菜都有一定的留恋。以前给你做这道菜的人还在你身边吗？

首先我们把虾清洗干净，然后打开背部去掉虾线，再冲洗一遍，捞出晾干水分备用。将葱和姜放入碗中，加入一些盐，加入虾，用手搅拌均匀，腌制五分钟左右。

五分钟后，取出里面的葱姜末，然后加入蛋清，继续用手抓匀，最后加入少许玉米淀粉，用一些食用油抓匀，放入冰箱冷藏一会儿。口感会焕然一新，鲜嫩无比，这是虾肉饱满的关键一步。

接下来我们把盐、白胡椒、糖、鸡精、玉米淀粉放在碗里，加水调成稀糊状，然后斜切一段芹菜，红辣椒切成小块备用。

将锅里的水烧开，加入盐和食用油，将芹菜和红辣椒焯一下，捞出晾干。锅内热油，放入虾仁，翻炒至变色，取出底油，放入葱、姜、蒜，翻炒至香。把芹菜和辣椒炒一下，然后加入虾，再加入我们刚刚调好的酱。我倒点油炒几下才能出锅。

不是挺简单的吗？你学会了吗？我是一个厨房，一个有个性的小厨娘。