有种茶叫“碎银子”,你知道吗?

碎银子是我国茶叶中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆发酵过程中形成的老茶头基础上进一步加工而成。碎银子制作过程中会形成大量天然果胶，因此茶汤色泽褐红通透、口感香醇，带有淡淡的“糯米香”。

普洱熟茶在高温高湿的环境里发酵的时候，制茶人为避免停止发酵，发酵不均的情况，会在发酵过程中将茶叶翻来覆去，这个过程中，茶叶里的果胶流到茶叶底部结合在一起，形成一块块难以解开的茶，这就是老茶头。老茶头的茶叶都被果胶粘结在一起，未能完成渥堆发酵，而形成了独特的风味，既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽。

虽然碎银子本质上也是老茶头的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头，因为碎银子是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。

碎银子中的糯米香从何而来？糯米香，是人

工合成的香精吗？

”糯米香”是产于云南西双版纳森林下的一种野生草本植物，因其具有浓郁的糯米香气而得名。将糯米香叶掺入云南大叶普洱茶叶中，压制成具有糯米香气的普洱生茶和熟茶，是中国傣家人最为喜爱的传统饮品之一！

糯米香叶是什么样呢？又有何功效？

百度百科：糯米香是种云南特产的草本植物，糯米香叶形如指甲盖大小，有些像薄荷叶，但更硬一些，在阴干过程中会散发出浓郁的类似糯米的香味。糯米香具有极好的消食化滞、润肠通便作用，常饮可以改善便秘情况。含香草醇等多种芳香成份和对人体有益的氨基酸。可供调配香精，亦可作茶叶配料，有清热解毒、养颜抗衰，补肾健胃之功效，并且能治疗小儿疳积和妇女白带等疾病。

糯香叶图老茶头，本来是普洱茶渥堆发酵过程中形成的少量板结茶块，一般果胶和糖分含量高于普通熟普，更加耐泡。碎银子是以老茶头为主要原料,将物理加压、切割抛光后制成的一种创新茶。小碎茶外观油亮，大小如同碎银子，也比较珍贵，因此被爱称为碎银子。“宁喝一两碎银子，不喝一斤普洱茶”，这说法虽然有点夸张，但掩盖不了它的名贵和火爆。碎银子包装便利，冲泡简单，因此赢得了中青年的青睐。

糯米香碎银子是利用茶叶的吸附性，类似于茉莉茶窨制工艺，通过熏制糯米香叶，把糯米香气吸附在普洱“老茶头”之中的，所以在制成的茶中看不到糯米香叶的叶片，但却有一股清香的糯米气！

以上就是糯米香叶和糯香碎银子的制作工序，很多人也会觉得添加了糯香味破坏了普洱茶的品质，但是不可否认的是，对于业界，我们还是需要有很多的创新，很多的活力。

碎银子和糯米香都是普洱茶的创新产品，糯米香碎银子是两大创新技术的结晶。新生事物饱受争议，一方面是因为大家对传统继承和创新存在不同看法和接受程度，这本属于正常；另一方面是碎银子比较火，新生事物中难免鱼龙混杂。

的确，有一些小作坊在制作糯米香普洱熟茶的过程中，一方面用人工香精代替糯米香原叶，另一方面通过对糯米香的使用来掩盖自身原料上的瑕疵，让人们产生糯米香普洱有副作用的误解。所以，茶友们呀，懂点茶知识很有必要，建议茶友们选茶时擦亮眼睛。本来喝茶是为了健康，所以一定要喝点好茶！

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未曾品过‘茶化石’，怎敢轻言懂普洱

对于茶友来说，碎银子一定是饮茶生涯中一抹不可磨灭的记忆，它在那一个个的春夏秋冬的陪伴中，成了你最贴心的朋友。它比起普通老茶头来说，更细、更香、更醇，是老茶头的升级版! 碎银子茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群。除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。茶汤入口，每吃一口，糯香就慢慢的在口腔散开，茶汤顺入喉部，更加的绵绸顺滑。耐泡，二十来泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更绝了。糯香碎银子，是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。故普洱茶江湖传言:“未曾品过‘茶化石’，怎敢轻言懂普洱?”