蛋糕行业是国内外最受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，越来越多的人选择了西点创业或做一名专职西点师。

目前市面上比较流行的蛋糕种类有裱花蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、翻糖蛋糕等，品种多、花样多，看得人眼花缭乱，其中最让新手小白分不清的就是裱花和翻糖。

No.1

什么是裱花

裱花蛋糕由蛋糕胚装饰料组成，原料采用采用蛋白、奶油、果酱、水果等，制品装饰精巧，图案美观，可塑造各种花型和造型。

目前市面上比较流行的裱花形式还有韩式豆沙裱花，是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来，由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素，用各种裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。

No.2

什么是翻糖

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。它的保存时间较长，可塑性更强，能够创造漂亮，立体的造型，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

无论是翻糖还是裱花都都是时下流行的西点种类，发展前景良好，利润高，是非常好的创业项目。西点烘焙学习无门槛，零经验也可以学习。