前几天在英国留学的表妹随便拍了一张英国水仙花的照片发在家族群里让大家猜名称，上了年岁的姥姥不假思索就非常自信的说：“这不就是韭菜苔吗？英国营养这么好你怎么一直没吃胖？倒是养个韭菜苔都长这么肥！”全家人基本没有猜对的，把表妹乐得前仰后合，最后无奈给我们发了黄水仙的中文介绍，大家才恍然大悟。表妹说在英国有很多中国留学生将黄水仙当韭菜苔给炒菜吃了，结果导致食物中毒。因为黄水仙含苞待放的时候简直就是大号的韭菜苔，都是在顶部长出一个小花苞，外形神似，所以难免被误食。

韭菜苔是韭菜长到一定时期抽苔的细茎，生食口感辛辣，炒熟之后又带有微微的清甜。韭菜苔不仅是一种鲜嫩可口的蔬菜，还有丰富的药用价值，韭菜苔含有大量的膳食纤维和维生素，可以起到帮助促进肠胃蠕动助消化的作用，还能增进食欲防止便秘。鹅蛋个头虽然比较大，蛋白质却没有鸡蛋含量高，其富含的脂肪和卵磷脂却高于其他蛋类。当初怀孕时远方亲戚还特意送来一大筐鹅蛋，说是孕期吃鹅蛋对胎儿比较好，有没有科学依据不清楚，但是色泽金黄，搭配韭菜苔炒一盘，简单美味，鲜嫩爽脆还不错。

韭菜炒鹅蛋（韭菜炒鹅蛋的做法）

主食材：韭菜苔300g、鹅蛋2个

辅食材：小葱1根、小米辣2根、料酒5ml、食盐2g、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、香油5ml、花生油15ml

1、首先我们来准备一下做这款【韭菜苔炒鹅蛋】需要用到的食材：网上买菜凑单免运费，不知道吃什么就随便选了一把韭菜苔，非常鲜嫩，用半把300克左右来搭配鹅蛋，小葱和小米辣炝个锅儿，简单放一些生抽蚝油之类的调料就非常美味。

2、将韭菜苔冲洗干净，切成小寸段备用；2个鹅蛋磕入碗中，放少许食盐和料酒后搅拌均匀；小葱剥皮洗净后切成葱花，小米辣洗净切薄片。万事俱备，准备开火吧！

3、炒锅中火热锅到掌心有灼热感的程度，倒入15毫升花生油，油温6成热时倒入搅拌好的蛋液，中火煎至蛋液鼓大包时用筷子迅速扒拉划散，暄软金黄的鹅蛋块儿就煎好了。

4、将煎熬的鹅蛋块儿盛出备用，锅中底油继续加热，下入葱花和小米辣爆出香味儿，然后下入切好的韭菜苔爆炒至断生。

5、韭菜苔炒好时下入煎好的鹅蛋块儿，然后根据自己喜欢的口味依次添加1勺生抽、1勺蚝油、2克食盐和半勺鸡精后翻炒均匀，出锅前淋入少许芝麻香油，吃起来口感爽脆更鲜美。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【韭菜苔炒鹅蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

1、买韭菜苔时尽量选择颜色黄绿相间的，口感会比较鲜嫩，如果韭菜苔偏老，食用之前最好将根部切掉一截，只保留细嫩的部分来炒菜。

2、如果感觉鹅蛋有轻微的腥味儿，打蛋液的时候可以淋入少许料酒。当然也不一定非要用鹅蛋，换成鸭蛋或者鸡蛋也是不错的。

3、炒鸡蛋用中火，不然容易煎糊，而且鸡蛋煎老口感就不好了。炒韭菜苔时一定要大火，文火太弱无法激出韭菜苔的辛辣，还容易出汤有臭韭菜味儿。