鲜毛肚怎样发制才脆爽

想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的脆爽度越高。

其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候可以先把毛肚洗干净，在沸水中蒸一下，可以去掉毛肚的腥味，也可以让毛肚变得更加脆爽。

但是大家要注意，不可以把毛肚放在沸水中煮太久，这样会让毛肚变得很老，也会让它的口感变得比较硬。

毛肚怎么处理才会又脆又嫩呢

首先得把毛肚清洗干净，然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右，最后一直冲水直到把毛肚中碱水气味完全洗净即可，这样经过处理后的毛肚会变得又脆又嫩。

由于毛肚中很有可能会携带一些病菌，出于安全考虑，一般煮5-10分钟为宜。

煮毛肚的时间和火候一定得掌控好，毛肚煮的时间越长，肉质会越硬，越难嚼。

生活中常见的毛肚有屠场毛肚、生态毛肚、鲜毛肚和千层肚。