蒸长茄子怎么做好吃

用料：紫茄子三个。红青椒一个。香葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，小米椒两个。

做法：紫茄子去蒂洗净放蒸锅中大火蒸20分钟，取出放凉。红青椒洗净去籽切丝。香葱切末。小米椒切粒。

大蒜生姜洗净用刀拍碎，放入捣蒜器中，加10克食盐捣成蒜泥，盛出放入碗中，加半勺凉开水，加入适量五香粉、花椒粉、生抽、香醋、白糖、蚝油、小磨香油，搅拌均匀备用。

把放凉的茄子用手撕成细条，摆放在盘中，放上红青椒丝、香葱末、小米椒粒，泼上拌好的浇汁即成。

蒸茄子一般蒸多久

如果茄子的皮比较薄，切块之后蒸五分钟就可以熟，如果皮比较厚，一般要上锅蒸十到十五分钟才能熟透，如果不确定茄子是否蒸熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎进去那就是熟了。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，会含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。