猪蹄脂肪和胆固醇高吗

答:100克猪脚热量是260千卡左右。

用料

猪蹄两只

红腐乳两块

冰糖35克

姜适量

真露一勺

红烧酱油2勺

盐少许克

板栗200克

八角1个半

香叶2片

花椒20粒

桂皮1小块

山楂20克

做法步骤

1、猪蹄洗净拔干净毛，加姜，料酒泡10分钟。

2、开水烫过后煮一会去泡沫

3、煮开去血水后冲冷水洗净

4、锅里加冰糖炒化，小火

5、猪蹄炒匀上色

6、加入香料，继续炒

7、板栗、山楂洗干净准备好。

8、把板栗和山楂放进去加红糟豆腐乳，酱油翻炒后

10、倒入高压锅，加水和盐炖煮35分钟。

11、煮好后，盛入碗里撒上葱花，即可。

猪蹄脂肪含量高吗

猪蹄的脂肪含量不高，猪蹄中的脂肪含量约为19%，猪蹄上面主要是猪皮和猪蹄筋，里面含有的主要是胶原蛋白，所以脂肪含量不高。猪蹄又叫猪脚、猪手，可分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。