干银耳泡一晚上第二天煮行吗

银耳完全可以前天晚上把它浸泡，浸泡完了第二天炖煮，其实银耳的有效成分就是粘液质的部分，它含有很多的多糖成分，因此银耳一定是久煮，久煮之后效果才会出现，只不过说晚上浸泡时，都把这个清洗干净，用洁净的水把它浸泡。

另外，尽量来说避免潮湿、温湿热、高湿、高热的缓解，把它放在冰箱里头，这样保证不会变质，在不会变质的这种情况下，第二天再煮起来就容易煮透，这里边的多糖成分可以多溶出，它主要起到了滋补生津、养血、润肺、养胃的作用。

银耳可以泡一晚上再煮吗百度知道

可以。但银耳最好不要泡一晚上，银耳泡一晚上容易滋生细菌，银耳的营养价值也会降低，银耳用冷水泡3-4小时即可。银耳中含有大量的硝酸盐成分，如果泡发的时间过长，会形成亚硝酸盐。

银耳也称白木耳、雪耳、银耳子，一般呈菊花状或者鸡冠状，柔软洁白、半透明、富有弹性。

银耳是我国传统的食用菌，是担子菌门真菌银耳的子实体，干后收缩、呈白色或米黄色。

银耳中含有的营养成分包括蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。