松茸正确的清洗方法

松茸是名副其实的精灵般的食材
生长环境苛刻，生长周期长
很难采摘，甚至清洁也是一项技术工作
假如松茸的处理方法不对
那就是浪费天物
快点和一个妹妹在一起get正确的清洁方法
以及如何保存这些珍贵的松茸

用水洗新鲜松茸？

清洁松茸的正确方法：
第一步
用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草，用刷子轻轻刷掉表面的沙子。

第二步
新鲜松茸的清洗特别讲究。如果用作生鱼片，最好不要碰一滴水，直接用陶瓷刀或竹刀刮。否则，水浸湿松茸会影响口感和新鲜度。

用水冲洗：
第一步
用小刀切根(最好用陶瓷刀或竹刀)，因为根部有土壤和一些纤维，不易清洗，所以用刀切干净。

第二步
用小水冲洗松茸，用刀轻轻刮去松茸上的泥土，或用刷子轻轻刷。

第三步
冲洗干净，注意动作要快，松茸不能长时间浸泡，会影响口感。

第四步
清洗过的松茸多余的水分要用厨房用纸擦干，如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。

清洁误区1.浸泡清洁
有些人害怕松茸上有沙子，所以他们甚至把它切开，用水浸泡，认为它可以排出沙子和土壤。众所周知，越是这样，沙子就越多。这样，不仅有沙子，而且松茸在水中会影响味道和新鲜度。

2、松茸表面的黑色都被刮掉了
松茸外面的黑色是其独特的菌孢，大部分的营养物质都在里面，头与身体连，毛茸茸的松茸醇是一种抗癌物质，不能刮掉。