正宗扬州炒饭的做法及配料

主料：米饭350g

辅料：胡萝卜15g、火腿15g、黄瓜20g、虾仁15g、青豆15g、鸡蛋两个、葱20g、盐和鸡精各2g。



扬州炒饭

做法：

1.将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。

2.起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。

3.起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。

4.将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。

扬州炒饭的配料有哪些松子

扬州炒饭配料有鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、葱花等十多种配料。扬州炒饭的配料可随机搭配，但无论是蛋炒还是肉炒都别有一番风味。

炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，能炒成粒粒分开。

扬州炒饭与众不同之处就是要做到每一粒米粒上都含有蛋液。

扬州炒饭又称为扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统美食。