鹿茸是一味比较适合冬天进补的中药。作为补阳药，它有悠久的用药历史，常与人参合称为“参茸”，为贵重中药的代名词。那么，鹿茸究竟是什么？什么体质适合吃鹿茸呢？让我们一起来了解鹿茸这味名贵药材。

鹿茸有“补阳第一要药”之称，《本草纲目》中记载鹿茸“生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。”中医认为，鹿茸能够壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托毒疮。主治肾阳虚衰，包括男士的阳痿、滑精，女士的肾阳寒不孕、月经减少。此外，由于肾阳不足、精血亏虚导致的肢体怕冷，体型消瘦，神疲乏力，眩晕，耳鸣耳聋，腰背酸痛，小儿发育迟缓等都可选用鹿茸。

若鹿茸完全骨化，则会变成另一味中药——鹿角。鹿角同样具有温肾阳、强筋骨的作用，药效较鹿茸弱，另外具有活血消肿的作用，可用于治疗肾阳不足引起的阳痿遗精、腰脊冷痛、阴疽疮疡、乳痈初起、瘀血肿痛等症。鹿角一般分支较多，顶端较尖，表面无毛，具大量棱筋、骨豆，断面蜂窝状孔较大，使用和购买时要注意区别。

鹿茸的食用方法主要有以下几种：

1.泡酒：将鹿茸泡入白酒中密闭贮存，两周后即可服用，早晚各服20毫升。若有肝肾损害或胃炎及消化性溃疡、酒精过敏者，则不宜选用此法。

2.打粉冲服：鹿茸打粉，每晚睡前用开水送服1克。

3.泡服：将鹿茸片1～2片置杯中，沸水泡5分钟即可，反复冲泡至无味。可根据需要加入枸杞或红枣、当归冲泡。

4.炖煮：可搭配其他滋补食品一起煲汤进补，效果更好，同时可消除鹿茸的腥味，如鹿茸粥、鹿茸炖乌鸡等。

鹿茸粥

材料：适量大米或小米，鹿茸粉1克。

做法：将大米或小米、鹿茸置锅中，加水煮成粥即可，早晚服用。

作用：补肝肾，强筋骨。可治筋骨无力，也可改善小儿发育迟缓。

服用鹿茸，宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免虚不受补，导致头晕目赤，或伤阴动血，而致流鼻血。鹿茸食疗效果很好，但并非所有人都适合食用。体格壮实而无阳虚者服用鹿茸，会引起全身燥热、胸闷头胀、口干唇裂、鼻出血等副作用。凡阴虚阳亢，有五心烦热、大便干燥、咽喉干痛及女子行经量多、血色鲜红等热性体质者，或肺有热痰及有胃火者，或感冒发烧、咳嗽等外感疾病未愈者，忌服。此外，高血压及血管硬化患者亦不宜服用本品。

鹿茸炖乌鸡

材料：鹿茸10克，乌鸡250克，食盐适量。

做法：将乌鸡处理干净，切块，与鹿茸一起入炖盅内，加入适量开水，以小火隔水炖熟，加入食盐调味即可。

作用：温宫补肾，益精养血。适用于肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕、月经不调、经血色淡量少、小腹冷感、腰酸无力等。（北京中医药大学中药学院 赵婷）