燕窝你真的泡发对了吗？泡燕窝前，学会下面这四点很重要。

泡发用水：

自来水含氯，用自来水泡发干货，会对食材的营养、口感和泡发率产生一定的影响，但像香菇、木耳这类普通干货直接拿自来水泡就行了。

燕窝是高档食材，为了尽可能地保留其最佳的营养和口感，泡发用水就有一些讲究了：

最好使用纯净水或蒸馏水泡燕窝。家里实在没有纯净水或蒸馏水的话，凉白开也可以将就使用。

很多人可能觉得矿泉水和纯净水差不多，用矿泉水泡燕窝也一样。实际上矿泉水属于硬水，会对燕窝的发头产生影响，并不适合用来泡燕窝。

水温：

泡燕窝只需要用常温水就可以了（20-30℃），气温太低的时候可以用温水泡。切忌用50℃以上的热水泡燕窝！因为高温泡发看起来速度快，却很容易泡发不均匀，对燕窝的口感会产生较大的影响。

泡发时间：

一般燕盏和燕条的泡发时间需要3-4小时，燕碎泡发2小时左右即可，而燕角质地坚硬密实，至少要泡4-5小时。

千万不要为了省事直接将燕窝泡发过夜，这是泡燕窝的大忌！燕窝泡发一定要按照标准的时间来，如果浸泡时间过长，炖煮出来的口感就是水水的，营养价值也会大受影响，有的燕窝浸泡时间太久，烹调后甚至就直接化成一滩水，再好的营养都浪费了。

勤换水：

很多人泡燕窝就是往水里一扔就完事了，常常忽略了很重要的一个步骤：换水。

泡燕窝一定要换水，而且至少要换2-3次水才行，目的是彻底清除燕窝中的亚硝酸盐，每次换水的时候还可以顺便检查燕窝的泡发状态，以便及时调整泡发时间，大家泡燕窝的时候别漏了这一步哦。