泡发燕窝时，下面这些错误千万不能犯，不然泡出来的燕窝口感差还没营养。

一、热水浸泡

一般来说泡燕窝都是用常温水（20-30℃），只有在急用的时候或是气温太低的时候可以用温热水泡。原因是高温泡发速度快却发不均匀，燕窝的泡发需要足够的时间，热水泡发看起来很快发好了，实际上时间不够，容易出现软硬不均匀，有的部分发太过了，有的部分又没发透的情况，对燕窝的口感会产生影响。

二、自来水浸泡

燕窝是高档食材，为了保留最佳的营养价值和泡发率，建议用纯净水或蒸馏水泡。自来水含氯，对燕窝的营养和发头都会有一定的影响。

三、矿泉水浸泡

多数人都知道不能用自来水泡燕窝，但很多人仍在犯的一个误区就是用矿泉水泡燕窝，其实矿泉水也是不合适的，因为矿泉水是硬水，会影响燕窝的泡发率。

四、盲目追求发头

燕窝的发头基本上是固定的，一般在8倍左右，有些品质非常好的燕窝可以发到10倍。但是不应该盲目追求泡发率，从理论上说，燕窝的发头可以非常高，只要你想，发到30倍也是可以做到的，但是这样做毫无意义，不仅口感全无，吃起来就跟浆糊一样，非常容易化水，营养价值也会流失。所以大家泡发燕窝，一定要按照标准来，不可盲目追求泡发率大。

五、长时间浸泡

一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可。但有的人为了偷懒将燕窝泡发过夜，或是想要发头大所以延长泡发时间，采用长时间浸泡的方式，这样炖煮出来的燕窝口感就是水水的，效果也很差，有的浸泡时间太久，烹调后甚至就直接化成一滩水了。