四川家常豆瓣鱼是以豆瓣酱为原料的一道四川家常菜，口味鲜美，酸甜适口，味道独特，做法简单。四川家常豆瓣鱼除了鱼肉的清香外，还可以尝到酸甜爽口的豆瓣酱的风味，是一道不可多得的美食。下面介绍一下如何制作四川家常豆瓣鱼。

准备食材

首先，准备相应的食材，一只新鲜的鱼，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，盐，胡椒粉，白糖，香油，淀粉等。

制作步骤

1.鱼洗净后，切成小块，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制十分钟，腌制后放入冰箱冷藏；

2.准备葱姜蒜，将葱姜蒜切成花朵；

3.热锅，放入适量油，将鱼片放入锅内，炸至金黄；

4.将鱼炸好后取出，放入准备的葱姜蒜，炒出香味；

5.再放入豆瓣酱，白糖，料酒，少许淀粉，加入适量清水，烧出酱汁；

6.后将炸好的鱼放入酱汁中，煮至鱼肉变软，放入香油即可。

调味技巧

1.炸鱼的时候，一定要放一些盐，这样可以让鱼肉更加鲜嫩；

2.在放入豆瓣酱的时候，要根据自己的口味进行调整，喜欢吃辣的可以放多一些；

3.放入料酒的时候，可以让菜的口味更加鲜美。

烹饪技巧

1.腌制鱼的时候，要放入少许淀粉，这样可以锁住鱼肉的水分，炸出来口感更加棒；

2.烧酱汁的时候，要小心控制火候，不要放太多淀粉，这样可以让酱汁更加浓稠；

3.将鱼放入酱汁中要注意火候，煮至鱼肉变软即可。

加工技巧

1.鱼片要切成小块，这样可以更好地吸收豆瓣酱的味道；

2.将葱姜蒜切成花朵，这样可以在菜里增加视觉效果；

3.在后放入香油，可以让菜更加香气扑鼻。

以上便是关于“四川家常豆瓣鱼的做法”的相关内容，总的来说，做出美味的四川家常豆瓣鱼，需要准备适量的食材，按照正确的步骤，注意烹饪和调味技巧，以及加工技巧，经过一番努力，就能做出美味可口的四川家常豆瓣鱼。