四川家常红烧鱼，是一道非常受欢迎的家常美食，它深受大家喜爱，可以说是一道传统美食。四川红烧鱼，以其独特的口味，红烧的鱼身肥而不腻，色泽鲜艳，让人垂涎三尺。准备好材料之后，烹饪过程中，只需要按照步骤操作，就可以做出一道精致可口的四川红烧鱼，让家人们品尝到美味的家常菜。

1.准备材料

首先，准备好所需材料，主要有活鱼1条，蒜头4个，姜片2片，料酒2勺，盐2勺，冰糖2勺，麻油1勺，葱2棵，八角2粒，桂皮2小块，花椒2勺，陈醋2勺，料酒2勺。

2.洗鱼

把鱼放入清水里，用手抓洗，洗净毛，然后取出放入清水中浸泡十分钟，用来去除血水和腥气，继而将鱼放入清水中，加入料酒2勺，砂糖2勺，盐1勺，葱段2棵，把鱼浸泡30分钟左右。

3.烹饪制作

将鱼放入锅中，加入姜片2片，蒜头4个，桂皮2小块，八角2粒，花椒2勺，陈醋2勺，料酒2勺，麻油1勺，盐1勺，砂糖2勺，加入足够的清水，大火烧开，煮至汤汁浓稠，再将鱼放入，用小火煮至鱼肉熟，后加入少许香油即可出锅。

4.装盘

将熟透的鱼放入盘中，烧开的汤汁，浇在鱼身上，撒上葱花，蒜米，装饰即可。

5.品尝

将烹饪好的四川家常红烧鱼，放入碟子，端上桌，配上米饭，相信每个家庭都会品尝到美味的家常菜。

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