最近老妈酷爱腌制咸菜和萝卜干之类的东西，喜欢将新鲜的萝卜，或者是芥菜之类的洗净劈好，混合着盐，红糖，捣碎的南姜之类的东西放到大瓶子里密封腌制起来，满满当当的弄好了好几瓶。

牛肉汤底（牛肉汤底火锅怎么做）

甚至还开始购买起了南姜，耐心的一片片切起来，然后腌制起来，早上或者晚上都就着白粥和几片南姜片津津有味的吃起来，还和我们说吃姜片多多益善，把本来不吃姜的我都培养得快要熟悉这个味道了。

虽然是生姜的一个分支，但实际上是作为一种药材存在，也就只有东南亚地区和潮汕地区会将其拿来作为食物调味品存在。

大多数人对于潮汕的认知应该是从潮汕牛肉火锅，砂锅粥，各种卤肉，卤鹅，卤鸭等各色美食开始的吧。而这些美食的存在可是离不开南姜的搭配，潮汕牛油火锅的汤底很多时候清冽甘甜，便是依靠牛骨和南姜的巧妙碰撞下诞生的独特味道，南姜极大地除去了牛骨的荤腥之味，进一步提升了汤底的纯澈和鲜度。

如果说，潮汕牛肉火锅的汤底中南姜是一味难以替代的辅料，那么对于潮汕的卤味来说，南姜应该是无法或缺的东西了。最为出名的潮汕狮头鹅，卤鹅头，便是需要使用南姜，红蒜，白糖等原料熬制成的卤汁点滴熬制，让味道渗入其中，缔造出独属于潮汕的美食符号。

当然，潮汕的美食不是说只靠南姜搭建的，还需要潮汕人民的智慧和各种原料，以及各种烹饪方法来百花齐放。

从上面就可以看出，南姜在潮汕已经是不可或缺的存在了，甚至可以说是潮汕的独特美食符号了。

南姜的话，大多数的人一般都是对其的认知都是鲜南姜，毕竟鲜南姜出现的次数太多了。只是现实中也存在着干南姜的存在。

干南姜最早出现于古埃及，那时的埃及人将其作为烟熏材料，多见于祭祀的场合，而后则是传播到了欧洲成为了医用材料的一份子。

如今随着时代的发展，干南姜早已不是什么稀罕材料了，但它仍然是潮汕人们的重要存在，它在潮汕的卤水里面多是做盐焗鸡粉的重要因素。

不仅仅是作为盐焗鸡粉的重要辅料，更是潮汕独有酱料“三渗酱”中的优秀材料，能进一步提鲜味道。

以后我看看能不能做一次给大家看看。