空气炸锅制作油炸食品的方式有别于传统的油炸，它利用空气代替了原先的热油，将里面的食物烤熟。然后用热空气蒸发掉食物表层的水分，让食物做出了油炸的感觉。

油炸食品一直以来都是老少咸宜的美食，但碍于油炸食品高油脂高热量和容易上火的缺点，很多担心自己体重增加的人都不敢吃。除此之外，上火也是十分可怕，很多时候你以为自己不会被脂肪和热量所支配时，第二天喉咙痛和上火长痘就会如约而至。所以空气炸锅一经推出就受到了热烈的追捧，目前空气炸锅在中国市场上种类繁多，各大厂商纷纷推出不同的产品。空气炸锅的产量在2014年到2018年，4年间由64万增加到625万，足足增长了近10倍，可见其在市场上的受欢迎程度。

正当大家都以为空气炸锅这一款“神器”出现之后，自己就可以肆无忌惮地享受油炸食品的美味时，专家的一番言论却让大家对这一款“油炸神器”产生了质疑。专家表示不建议平时过多使用空气炸锅制作食品，通过这样的方式制作出来的食品对人的身体健康会有不良的影响。专家的意见和市场宣传当中的“好吃不胖”大相径庭，那么用空气炸锅来制作油炸食物，会有什么样的影响呢？

空气炸锅需要放油吗（使用空气炸锅需要放油吗）

除了专家提出的致癌物质的问题以外，使用空气炸锅还有一个问题，就是导致烹饪出来的食物营养价值严重流失。在正常的烹饪过程当中，人们加入适当的油除了提升食物的口感以外，还能够充当吸收营养的媒介。很多蔬菜里面的营养物质并不是那么好吸收的，加入了油之后就能够很好地帮助人体吸收其中的养分。很多的减肥人士觉得烹饪的过程中加入油就是不好的，适当放入可以提升食物的品质。

很多的商家都宣称空气炸锅制作出来的食物脂肪含量比较低，这个说法其实也是不准确的。因为只要是同一种食物，它的脂肪含量就是一个恒定的，难不成同一块肉里面的脂肪含量会因为烹饪方式的不同而产生巨大的分别？这显然是不太可能的。当然，要精确一点说，确实会有小部分的减轻。

（1）环京津新闻网：《空气炸锅“真健康”？营养专家:不提倡多吃》

（2）人民融媒体：《空气炸锅是否“真健康”？营养专家建议这样吃》