羊肚菌的保存与加工方法

羊肚菌采收后,需要清洗上面的泥土,然后时晒干或烘干,装塑料袋密封保藏,羊肚菌种子可留存时间不长,需要做杀菌处理。

羊肚菌可以自己留种子,不过需要有经验的人和现在的特殊技术才能获得种子,用孢子分离法和克隆法获得种子,收集困难。

羊肚菌种子保存羊肚菌采收之后,需要清洗干净,然后放在太阳下晒干或者是烘干,装塑料袋密封保藏。

新鲜的羊肚菌一般可正常保存1--2天，用生盐腌制起来，可以放置得比较久一些。真空与冷冻可保存1-2个星期，不过也是要尽快食用。

挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难得一见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。