羊肚菌的清洗方法

小的不用剪开，大的要剪开洗

如果是新鲜的羊肚菌且个头比较大,也就是新鲜羊肚菌的个头在5厘米以上,那么我们在烹饪的时候需要将羊肚菌切下,这样在爆炒、蒸煮的时候更容易熟透,也更容易入味,可以将新鲜羊肚菌对半切开,或者再对半切开,主要还是看羊肚菌的个头到底有多大。如果新鲜羊肚菌的个头比较小,那么我们在烹饪的时候不需要切,可以在将新鲜羊肚菌清洗干净

羊肚菌怎样清洗既干净又快捷视频

先用四五十度左右的温水泡二三十分钟，水面浸过菇面即可，泡好后水变成酒红色，这时候捞出泡好的羊肚菌快速的冲水打圈清洗，2-3次即可，洗好后的羊肚菌就可以进行烹煮了。

用四五十度的温水泡是因为这个温度的水既能保证羊肚菌的香味能发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

泡发完羊肚菌的酒红色的水经去掉沉淀后还可用于烧菜，相当于羊肚菌的原汤。