怎么分辨生蚝是不是活的(生蚝怎么选才肥)

选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

如何判断生蚝的新鲜程度？

撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性。

品尝生蚝的三大指标是什么？

蚝的新鲜度；肉质的丰厚程度；汁液的咸度。

肥的生蚝在挑选时，要选择那些形状椭圆、存在厚度且形状比较规则的生蚝。

优质的生蚝体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，比较干燥，表面一般是褐红色。

生蚝在挑选的时候还可以闻味道，看有没有闭合，那些闻着有一股海鲜的味道且闭合的生蚝是新鲜的生蚝，肉多肥美。

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